甲鱼炖萝卜做法？甲鱼仔南昌
摘要：
甲鱼炖萝卜做法？铁头烧菜馆甲鱼做法？湖南永州米粉蒸甲鱼做法？甲鱼炖萝卜做法？食材甲鱼500克,白菜、冬瓜、白萝卜各100克，调料，红枣10个,葱、各5克枸杞。子20粒,胡椒粉、味精... 甲鱼炖萝卜做法？
食材
甲鱼500克,白菜、冬瓜、白萝卜各100克，调料，红枣10个,葱、各5克枸杞。子20粒,胡椒粉、味精、鸡精、料酒、精制油各适量。
做法
1.甲鱼宰杀去外皮和内脏,斩成4厘米见方的块,入汤锅焯水捞起;葱、姜切成长丝。
2.白菜、冬瓜、白萝卜切成5厘米长、5毫米厚的片,装入火锅盆,加姜丝、葱丝、红枣、枸杞子、味精、鸡精、胡椒粉、料酒掺白开水,放入甲鱼,淋上精制油即可。
甲鱼500克，大蒜200克，白萝卜200克。
将甲鱼宰杀去内脏洗净，同大蒜、白萝卜一起煮熟，不能放盐，可略葱姜、料酒去腹味。
原料：
甲鱼1条（600克），白萝卜200克，料头（葱段，姜片，蒜仔，八角，花椒，香叶，干辣椒），一品鲜酱油，美极鲜味汁，味精，白糖，鸡粉，香菜，高汤，熟猪油各适量。
制法：
1 甲鱼宰杀剁成大块，白萝卜去皮切滚刀块煮五成熟备用；
2 锅上火入熟猪油烧五成热下料头煸香入甲鱼块煎一下添高汤，放入萝卜烧开炖五分钟调一品鲜酱油，美极鲜味汁，味精，白糖，鸡粉调味炖至汤色浓白时出锅撒撒上香菜即可。
铁头烧菜馆甲鱼做法？
材料 活甲鱼900克，水发香菇40克，去皮蒜瓣50克，葱结、姜片各15克，绍酒，酱油各40克，精盐2克，味精0.5克，胡椒粉1克，湿淀粉10克，肉汤600克，猪油75克，香油10克。
做法1、将活甲鱼颈部杀一刀，沥净血，剁下头，片下甲鱼壳，剁下脚爪，入沸水中略烫，刮净粗皮及黑膜，去内脏，剁成块洗净。香菇切成两半。
2、锅内放猪油烧热，下入甲鱼块煸炒。 3、下入蒜瓣、姜片、葱结、香菇，烹入料酒、酱油，加肉汤旺火烧开，烧至熟烂，去掉葱，姜，加精盐、味精、胡椒粉炒匀，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
小诀窍: 特点 肉烂汁浓，味鲜香醇。 操作提示 甲鱼要洗净，沥净水。要用小火烧制。
准备新鲜的甲鱼一条，放入盆中备用。
2.锅中烧水，等水温至60到70度左右，放入处理好的甲鱼，用勺子连续翻动几下，去除甲鱼里面的血水，使甲鱼受热均匀。
3.焯水2分钟，捞出过凉放入盆中。
湖南永州米粉蒸甲鱼做法？
食材辅料
主料：大池甲鱼1000g
辅料：蒸菜米粉75g
调料：精盐4g、味精2g、料酒15g、生姜10g、胡椒粉1g、蒜仔10g、酱油20g、醋20g、猪油20g、葱段10g、香油5g、高汤100g
做法
1、甲鱼宰杀放血，用热水速烫10分钟刮净黑皮，用清水洗净，去内脏、头、保持裙边完整性，其余斩成8分宽的块，入沸水锅中焯水取出；
2、将甲鱼块清理干净（去掉脂肪）放入容器中，加酱油、生姜、料酒、盐、味精、胡椒粉码味后拌入米粉拌匀；
3、选扣碗一只，内抹猪油少许，碗中放甲鱼蛋，周围放裙边再将拌好的甲鱼块装入扣碗，上笼旺火蒸30分钟取出扣入盘中；
4、炒锅置火上放入猪油、高汤、酱油、醋、味精、白糖、葱段、蒜茸、胡椒粉，烧沸后用水淀粉勾芡起锅浇在甲鱼上即成。
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